2013年06月28日

本日入荷の魚達^_^

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今日は香川県から穴子や真鯛などです。
posted by てるさん at 16:34| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月27日

アンティパスト

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鰯の燻製とじゃがいものテリーヌです。オレンジの香りをアクセントにパプリカのサラダのソースで。
posted by てるさん at 19:51| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月26日

ドルチェ

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アメリカンチェリーのタルトを作りました。何故か日本のサクランボよりアメリカンチェリーの方がわたくし好きなんです。^_^
posted by てるさん at 19:28| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月25日

ストラコット

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本日は和牛スネ肉のストラコットです。じめじめした日に煮込みかよって感じでしょうが涼しく快適な店内だしいがいとあっさりといただけます。当店の定番料理牛ほほ肉の赤ワイン煮込みよりゼラチン質が少なめなのでしつこくなくくせがありません。直訳すると煮込みすぎたとか超煮込みという意味になりますがほほ肉は6時間煮込むのに対し3時間ぐらいで柔らかくなります。赤ワインとトマトであっさりと仕上げました。いかがでしょうか。
posted by てるさん at 19:42| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月19日

梅酒

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梅シロップと梅酒を今年もつけました。ソーダで割ってノンアルコールドリンクや食前酒にします。今年は青梅と南高梅をつけて比較してみようとおもいます。本日のディナーは都合によりお休みさせて頂きます。よろしくお願いします。
posted by てるさん at 16:01| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月16日

本日のドルチェ

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ゴルゴンゾーラチーズのタルトとバナナのアイスです。今日は父の日です。母の日に比べるといまいち盛り上がりにかけますね。やっぱりお父さんは食事に行くというてんかいにはならないのかもしれないですね。いつも食事を作るのを休ませてあげようと食事に行くわけですからね。御来店お待ちしております^_^
posted by てるさん at 17:20| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月13日

ランチの前菜

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本日のランチの前菜は豚の頭肉と豚足のソプレッサータです。頬肉、タン、みみ、などをにこんでテリーヌ型でかためたものです。表面をカリッとソテーして香ばしさを加えました。ちょっと前はサラダ系の前菜を出していたんですがいがいとこうゆう濃い前菜ってランチでは敬遠されると思ってたんですが出してみるとでるんですね。パスタも肉系が最近よく出たりする。みんなお肉大好きなんですね。
posted by てるさん at 19:08| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月12日

ランポーネ

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去年頂いたラズベリーの苗が今年はじゃんじゃん取れまして毎朝の子供の朝ごはんになってます。最初は妻はジャムにしようとかドルチェで使おうとか言ってましたが子供達の食べる量の方が上回り毎日食べ尽くされてます。子供にとって酸っぱいと思うんですがうちの子達は好きみたいですわimage.jpg
posted by てるさん at 18:40| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月11日

パスタ

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卵黄のみで作る歯切れのよい細いパスタ、タヤリンでサマートリュフをたっぷり削ります〜
かおりがうすいのでたっぷりとかけてやります。ぜひこの季節
どうぞ
posted by てるさん at 17:51| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月09日

サマートリュフ

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サマートリュフが入荷したのでバターであえたバスタにふりかけてみました。優しいかおりにバターの風味があいますね。
posted by てるさん at 17:24| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月08日

今週の魚達

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今日は山形県から真鯛と黒メバル、カサゴなどです。宜しくお願いします。
posted by てるさん at 17:12| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月06日

ドルチェ

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コーヒーのムースとチョコレートのジェラートです。オレンジノチュイル、くるみ、オレンジ添えです。すべて一緒に食べて下さい。食感を楽しんで^_^
posted by てるさん at 18:58| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月05日

ランチパスタ

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本日のランチのパスタは白海老と葉ネギのキタッラです。真夏日が続いてますね。初夏を感じる一品です。
posted by てるさん at 11:48| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月02日

ビーゴリ

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いつも飾り台に置いてあるビーゴリを作る機械です。お客様にはかざってあるだけでしょ。なんてよく言われるんですがちゃんと使ってますよ^_^
posted by てるさん at 18:22| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月01日

鮮魚達

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本日入荷の鮮魚です。萩より糸より、真鯛、コウイカなどです。
posted by てるさん at 17:56| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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