2015年04月30日

ランチメニューについて

ランチメニューの構成が少し変わりました。A軽めのお食事1100円
       サラダ
ベーコンと玉ねぎのトマトソーススパゲッティ

Bパスタランチ1650円
   スープ
   お好みのパスタ
   ドルチェ
  カフェ、小菓子
Cお勧めランチ
   スープ
お好みのパスタor前菜
メイン料理(3品からチョイス)
  ドルチェ
カフェ、小菓子

Dフィオレットコース3250円
   スープ
 前菜盛り合わせ
お好みのパスタ
メイン料理(3品からチョイス)
プレドルチェ
    ドルチェ
カフェ、小菓子

すべて税込になっております。
これまでどおり厳選した食材など質の向上皆様に喜んで頂けるようなレストランを目指していきたいと思います。よろしくお願いします


posted by てるさん at 12:01| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ゴーロデンウィークについて

ゴーロデンウィーク中ですが
お店の都合により4日(月曜日)5日(火曜日)は連休させていただきます。よろしくお願いします。
image-f99ff.jpg
posted by てるさん at 11:30| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月15日

御節2015

image-f97fd.jpgimage-1b224.jpgimage-af605.jpg今年も御節2015はじまってます今年は
2段重1,8000(税込)になります。一の重ボリートミスト、大山鶏のロール巻き、パテドカンパーニュ、グリーンオリーブ、河内豚のバルサミコ煮込み、サーモンの燻製、ホタテと茸の
ソテー、ガトーショコラ、黒豆の白ワイン煮込み、二の重本ズワイガニのインパナート、鴨のコンフィ、牛サーロインのロースト、アワビ煮、オマールのグラチネ、です。詳しくは
お電話で042ー572ー1923です。お電話お待ちしております。
posted by てるさん at 16:21| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月19日

八ヶ岳

image-74219.jpg半月前ほどになりますが八ヶ岳に行ってきました。そこで自然農法を実践しているワイン畑にお邪魔させていただきました。雑草だらけのその畑は害虫などつかないようなのです。勿論無農薬栽培。メルロー、カベルネフラン、ピノノワール、シャルドネ、マスカットベリーAなど実を少しずつ食べさせていただきました。果実味も酸味も食用とはまるで違う濃厚な味でそれぞれ品種によってはっきり個性が違い出来上がったワインが想像出来るようでした。まだ市場には出回らないワインを試飲させていただきましたがとってもナチュラルで皮の味、果実味が強く感じられとても印象に残る味でした。酸化防止剤を極わずかしか使わないそのワインは栓を開けて何日かしても酸化せずまた違う味わいになるそうです。春にまだ実がなる前にワイン畑に行ったことがあったのですが収穫の時期に行くと違う楽しみ方がありとても勉強になりました。やっぱり畑行かないとダメですね。
posted by てるさん at 19:04| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月25日

お弁当

image-50122.jpg本日はお弁当の日でした。内容はサーロインステーキ、グリル野菜、天然ヒラメのアクアパッツァ、ヤリイカの詰め物、赤海老とホタテのフライ、サフランライス、洋なしのケーキ、ブドウの9種2160円です。今はMRさんがほとんどですが会食などにいかがでしょうか?この他いろいろ御予算に合わせてお作りします。
posted by てるさん at 19:35| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月18日

サンマ、ナス、サンマ

image-499a6.jpg秋の味覚の王様サンマと秋茄子のテリーヌです。毎年この時期の定番の前菜です。
posted by てるさん at 16:18| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月24日

前菜

image-b6716.jpg最近のランチの前菜です。アユのコンフィ、津軽鶏のガランティーナ、アジのタルタル茄子のビューレ添えアナゴのカルピオーネなどなど!暑さもひと段落した感じでだんだん秋モードにしてます。
posted by てるさん at 20:50| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年08月03日

おやすみのおしらせ

image-2b6ca.jpg3日のディナーから6日までおやすみさせていただきます。
posted by てるさん at 15:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月30日

アナゴと焼きなすのゼリー寄せ

image-10d0e.jpg最近の夏の定番の前菜です。さばいた骨で出汁をとってアナゴと焼きなすを煮て固めました。image-68b2c.jpg剪定したオリーブの葉が沢山取れたので今年はオリーブの葉のお茶をつくりました。ほうじ茶みたいにしてみたりそのまま煮出したりいろいろたのしんでます。いろいろ効能があるみたいで健康のためにもしばらく飲もうかと思います。いまの時期は冷やしてのむのが一番美味しいとおもいます。
posted by てるさん at 17:51| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月20日

鮮魚

image-9789d.jpg和歌山県から70センチはあろうかというでかいコチとイサキなどです。ローストにしましょう
posted by てるさん at 19:19| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月19日

ランド産のハト

image-e2c2a.jpgエトフェ鳩のロースト赤海老のソテー添えですね。夏らしくちょっと軽めの鳩料理です。本当はザリガニをつかうのですが無いので赤海老にしました。レバーやすなぎも心臓などはパテにしてラビオリにして添えました。身はたっぷりのオリーブオイルでソテーします。そうすると中はパリッとなかはジューシーに仕上がるのです。ウンブリアでおぼえた料理です。
posted by てるさん at 16:48| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月15日

豚とアサリの煮込み

image-aecbb.jpg夏っぽい煮込みってことで酵素ポークのバラ肉とアサリの煮込みにしてみました。豚肉はしっとりと柔らかく出しはアサリと豚のだしが合わさりまろやかに^_^今お勧めの煮込み料理です。
posted by てるさん at 18:55| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月11日

トウモロコシのスープ

image-bb9ee.jpg矢川農園のトウモロコシのスープです。この素材自体持ってる甘さを紹介するにはスープが一番。なかなか加工しずらいですね。余計なもの入れたくない感じです。芯で出汁をとりますが甘いトウモロコシは芯もあまいんですね。がしかし旬というのはあっという間にすぎていきます。2週間位で終わってしまいますね。
posted by てるさん at 18:16| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月09日

アサリと酵素ポークの柔らか煮込み

image-db9a9.jpg煮汁はアサリのだしが加わることによってまろやかなスープになっています。豚肉はプルルンとした食感で口の中でとろけます。
posted by てるさん at 18:54| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月19日

魚達

image-c1252.jpg本日届いた魚達です。真鯛、イトヨリ、チカダイです。萩から届きました。
posted by てるさん at 20:28| 東京 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月18日

夏バージョン

image-38c71.jpgテーブルも夏バージョンになりました。ちょっと涼しげでしよ!
posted by てるさん at 23:46| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月15日

サーロイン

image-42d7a.jpgオーストラリア産鳴尾牧場のアンガス牛です。日本式で育てた黒毛牛です。
posted by てるさん at 18:11| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月13日

鮮魚達


image-f3a2f.jpg久々一週間ぶりに太陽を見ることが出来ました。今日は午前中長男の保育園のお祭りがあったので仕込みをとっとと終わらせオーブンギリギリまで息子の晴れ姿を見にいってきました。残念ながら一緒に写真には写る時間がなく急いでお店に戻りオーブンしましたが来年は小学生です。早いですね子供の成長は。今週は山口県萩からの鮮魚達です
posted by てるさん at 20:18| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月12日

アンティパストミスト

image-8034d.jpg最近ランチのコース3250円の前菜付きコースがよくでるようになってきたのでランチの前菜盛合せを紹介します。4品の盛合せで現在はタコのテリーヌ、アユのコンフィ、ウサギとセロリのサラダ仕立て、新玉ねぎのムースのカモの燻製添えになります。よろしくお願いします。
posted by てるさん at 00:19| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年06月07日

鮮魚達

image.jpg
福井県の小浜からの鮮魚です。ピカピカですね*\(^o^)/*
posted by てるさん at 22:13| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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