2014年05月10日

アワビのスパゲティ

image-02383.jpgアワビと自家製からすみのスパゲティです。コースではプラス料金ですが一番人気のプリモです。明日は母の日です。家族でのお食事お待ちしています。
posted by てるさん at 22:59| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月06日

ドルチェ

image-7d62d.jpg抹茶のティラミスになります。今日でゴールデンウィークも終了^_^一人営業なものでバタバタしてしまいご来店していただいたお客様どうもすいませんでした。連休明けのあしたはお休みさせていぢきます。よろしくお願いします。
posted by てるさん at 06:59| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月01日

オークヴィール

image-bbef9.jpg北海道産乳飲み仔牛ランプのローストになります。低温でしっとり焼いて仕上げました。残りわずかになりました。次はまたブロデッタートとなります。
posted by てるさん at 22:19| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月30日

サワラ

image-058d4.jpgゴールデンウィークはじまりましたね。皆さん何処かへ行かれるのでしょうか?ご家族お集まりの食事の際はぜひお待ちしています。サワラのコンフィーです。しっとり柔らかく仕上げたサワラ。皮をパリッと香ばしくしました。
posted by てるさん at 22:43| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月04日

お花見ランチ

image.jpgimage.jpgimage.jpg
ランチのサクラのコースももう終盤ですがなかなか更新できなかったのでアップします。北海道産乳飲み仔牛のブロデッタートと子豚のポルケッタソラマメソースとホタルイカとフルーツトマトのジェノバソースです。火曜日まで
やってます。
posted by てるさん at 18:35| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月16日

リモンチェロ

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今週は萩から真鯛やヒラメなどです。image.jpg
新しいリモンチェロで来ました。2週間皮をウォッカで漬けてシロップを加えさらに2週間漬けて漉して出来上がり^_^1カ月かかります。ソーダ割りが当店ではよくでます。好評ですね。
posted by てるさん at 18:14| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月11日

ヤリイカの詰め物

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今週は七尾から的鯛黒鯛、ソイなどです。image.jpg
ヤリイカのナバナ詰めです。海沿いのリグーリア州に居たときによく作ってました。その時は冬はカルチョフィーや秋はポルチーニなどよく詰めてました。春なのでナバナを詰めてみました。アンチョビソースで!
posted by てるさん at 19:08| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月28日

仔牛の料理

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北海道産の乳飲み仔牛のマスタード煮込みになります。ビールと黒糖も入ってます。
今日は四月中旬の暖かさでしたがまた明日から寒くなるとか。まだまだ北の料理がいいと思うのでこんな感じで。
posted by てるさん at 19:52| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月23日

タルト

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本日のドルチェです。ナッツ達とキャラメルのタルトと紅茶のジェラート添えになります。
posted by てるさん at 19:24| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月19日

真鴨

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鹿児島の出水市で無双網猟で捕獲された真鴨になります。胸肉はローストに腿は赤ワインで煮込み内臓はソースにしました。オススメです。
posted by てるさん at 18:38| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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